В рамках рабочей поездки по Гиагинскому району глава Республики Адыгея Мурат Кумпилов посетил предприятие, которое уже два десятилетия является ярким примером успешного семейного бизнеса — сыроварню семьи Деркачевых. Это производство, работающее под узнаваемым брендом «Сыры Осованные Дондуковские», с 2004 года специализируется на переработке молока и создании традиционных рассольных сыров.
Визит руководителя региона не был формальностью. Мурат Кумпилов лично прошел по производственным цехам, чтобы увидеть, как устроены процессы изнутри. В ходе беседы с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, обсуждались не только текущие успехи, но и перспективы: как расширить ассортимент и нарастить мощности. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыров, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых кроется в верности корням. Предприниматели делают ставку на натуральное сырье от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских канонов сыроварения. Продукция готовится исключительно из цельного молока, без использования растительных или животных жиров и консервантов. Ассортимент впечатляет: в линейке более 20 видов мягких сыров, включая такие хиты, как «Адыгейский» (в том числе копченый), «Сулугуни», «Чечиль», а также такие авторские позиции, как сыры «Коса», «Пряди» и «Брынза» или «Рулет со специями». Более того, с 2022 года предприятие успешно освоило сегмент твердых и полутвердых сыров, добавив в свой арсенал «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский» и «Маасдам».
Развитие такого бизнеса требует серьезных вложений. Благодаря государственной программе развития сельского хозяйства, предприниматель смог получить два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Мурат Кумпилов всецело поддержал инициативы сыроварни, сделав акцент на необходимости дальнейшего масштабирования мощностей, активного продвижения бренда и участия в региональных программах поддержки малого предпринимательства.
Глава республики подчеркнул, что подобные хозяйства имеют стратегическое значение для Адыгеи. Они не только обеспечивают продовольственную безопасность региона, но и работают на укрепление имиджа «Адыгейского сыра» как знакового символа республики.
Масштаб изменений в отрасли подтверждают и официальные данные. По информации регионального Минсельхоза, в 2025 году общий объем производства сыров и сырных продуктов в республике достиг 32,9 тысячи тонн. За последние пять лет отрасль показала впечатляющий скачок: производство выросло с 19,4 тысячи тонн до 32,9 тысячи тонн, что составляет рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это наш главный гастрономический бренд, чья слава вышла далеко за пределы республики. Наша задача — поддерживать тех, кто бережно хранит традиционные рецептуры и развивает переработку местного сырья. Именно такие семейные предприятия являются не только хранителями традиций, но и настоящими точками роста для наших сельских территорий», — резюмировал Мурат Кумпилов.
